Prehrambena industrija u tranziciji
Između strahova oko klimatskih promjena i pandemije koronavirusa, tema koja je jedan od najhitnijih izazova našeg vremena donekle je izblijedjela u pozadini percepcije javnosti: kako nahraniti sve veću globalnu populaciju na zdrav i održiv način.
Neriješeni izazovi
U 2050. godini Zemlju će naseljavati 9,8 milijardi ljudi – oko 2 milijarde više nego sada. Ovaj rast stanovništva problematičan je u dva aspekta: s jedne strane, imat ćemo još 2 milijuna ljudi za prehraniti. S druge strane, ovaj porast stanovništva inherentno znači gubitak dodatnog poljoprivrednog zemljišta i još veću potražnju za prirodnim resursima svake vrste. Tome se dodaje i činjenica da će se stotine milijuna ljudi popeti u razrede s višim prihodima, što znači da će njihova prehrana postati raznolikija, a prehrambene navike će se promijeniti. Ponekad je lako zaboraviti da si čak i u Europi do nedavno veliki dio stanovništva mogao priuštiti samo povremeno jesti meso. Istodobno je potrebno smanjiti emisije stakleničkih plinova i spriječiti daljnju štetu za okoliš unatoč rastućoj proizvodnji hrane.
Zaključak
Naša prehrana i svi procesi koji okružuju proizvodnju i transport naše hrane usred su značajne tranzicije u kojoj se istovremeno moraju prevladati višestruki gorući izazovi. Time se stvaraju nove prilike i novi rizici za postojeća poduzeća i nove sudionike na tržištu. Stoga i ovaj segment zahtijeva stalno praćenje i dobar odabir investicija. Naravno, rizici koji su općenito povezani s vlasničkim ulaganjima odnose se i na poduzeća koja posluju u području pametne hrane.
Novi koncepti i trendovi ...
Kako bi se prevladali ovi izazovi, bit će potrebni novi koncepti – u smislu naše prehrane, kao i za poljoprivredu i prehrambenu industriju – kako bismo u budućnosti mogli nahraniti cijelo čovječanstvo na održiviji i zdraviji način. Istraživači diljem svijeta rade na tome. Još jedan čimbenik koji treba imati na umu je da se prehrambeni proizvodi ne konzumiraju samo za prehranu. Oni su također luksuzni predmet, a taj aspekt postaje sve značajniji kako se nečiji životni standard povećava. Što se osoba manje mora brinuti o tome može li utažiti svoju glad, to će više biti voljna i sposobna shvatiti kako je može zadovoljiti na najbolji način.
Uz prehranu i uživanje, sve više ljudi obraća pažnju i na druge važne aspekte: kvalitetu, poštenu i transparentnu trgovačku praksu, proizvodnju u etičkim i ekološki prihvatljivim uvjetima i još mnogo toga. A kako se povećava svijest ljudi o problemima i njihovom zdravlju, mnogi dobrovoljno smanjuju konzumaciju mesa, koriste više organskih proizvoda i preferiraju lokalno proizvedenu hranu. Na primjer, 52% njemačkog stanovništva već je "fleksitarijansko", što znači da ne jedu meso tri ili više dana u tjednu. U Austriji je potrošnja na organske prehrambene proizvode porasla za više od 20% na 714 milijuna eura u 2020. godini (prema AMA Marketingu). Prosječno austrijsko kućanstvo prošle je godine potrošilo više od 190 eura na svježe ekološke proizvode.
... znači i nove (investicijske) prilike i rizike
Tema hrane i s njom povezanih prilika za rast također privlače sve više pozornosti na financijskim tržištima. Ovaj trend rasta posebno obuhvaća namirnice koje imaju pozitivan utjecaj na zdravlje i dobrobit. To uključuje organski uzgojene proizvode, vegansku i vegetarijansku hranu, određene dodatke prehrani i posebne proizvode sportske prehrane kao što su energetske pločice i proteinski shakeovi.
Tvrtke kao što su DSM i Kerry Group globalni su lideri u proizvodnji dodataka prehrani kao što su vitamini, enzimi, arome i probiotičke kulture. Na taj način ne samo da osiguravaju da naša hrana ima bolji okus, već što je još važnije da sadrži manje masti i šećera te je stoga zdravija.
Jedna posebno vruća tema u području pametne hrane trenutno je meso uzgojeno u laboratoriju. Međutim, ne postoji uvrštena tvrtka specijalizirana za ovaj segment, a ti su proizvodi još uvijek daleko od toga da budu spremni za tržište. Istodobno, nikada ne treba podcjenjivati koliko se brzo nove tehnologije i proizvodi mogu razviti i etablirati. U svakom slučaju, stvari u segmentu pametne hrane sigurno nikada neće dosaditi!